AOC Chablis Grand Cru Blanchot

Domaine Denis Race

0,75 l

Ein trockener Weißwein aus der Bourgogne von großer Finesse und Intensität, frische Fruchtnoten, feine Mineralnoten.
Dieser Wein ist einer von sieben „Grand Cru“ im Weinbaugebiet Chablis, und einer der seltensten. Der Chablis Grand Cru Blanchot wird an den exponiertesten Hängen des rechten Serein-Ufers angebaut, einem kleinen Zufluss der Yonne. Der komplexe Wein mit seinen lang anhaltenden Aromen hat sehr gute Alterungsfähigkeiten.

Terroir:

Das Weinbaugebiet Chablis liegt im Burgund, im Département Yonne, ca. 20 km von Auxerre entfernt. Zum Weingut von Denis Race gehört eine 0,29 Hektar große Parzelle der Appellation „Chablis Grand Cru Blanchot“, was in etwa 1800 Flaschen Wein ergibt.

Im äußersten Osten der Grand-Cru-Lagen gelegen, unterscheidet sich diese Lage von ihren Nachbarn vor allem durch ihre süd-östliche Ausrichtung. Dadurch erhält sie morgens deutlich mehr Sonne als am Nachmittag. Der Name Blanchot leitet sich vom intensiven Weiß des Kalkbodens ab, der aus dem Zeitalter des Jura stammt, genauer gesagt aus dem Kimmeridgium. Die Weingärten der Grand-Cru-Parzellen wurzeln in Böden, die außerdem von Ton- und Steinsedimenten durchsetzt sind.

Rebsorte:

Chardonnay: 100 %

Ertrag:

Nicht angegeben

Vinifizierung:

Die Ernte erfolgt durch Maschinen. Anschließend werden die Trauben über eine pneumatische Presse entsaftet. Der entstandene Most wird nach der Vorklärung in temperaturgeführte Edelstahltanks gefüllt. Dort durchläuft er unter kontrollierten Bedingungen zunächst die alkoholische und anschließend die malolaktische Gärung. Nach 9–10 Monaten in den Edelstahltanks mit anschließender Schönung (Entfernung von Schwebstoffen im Wein) und Abbruch des Gärprozesses durch Kühlung wird der Wein filtriert und in Flaschen abgefüllt.

Verkostungsnotiz:

Der „Chablis Grand Cru Blanchot“ ist ein sehr feiner Wein, frisch, von großer Eleganz und mit duftenden Fruchtaromen einer leichten Note von Feuerstein. Leider kann dieser Wein nicht auf Wettbewerben präsentiert werden, da er in zu geringen Mengen produziert wird.

Alkohogehalt: 13 %

Zuckergehalt: Nicht angegeben

Säuregehalt: Nicht angegeben

Verschlussart: Kork

Lagerung: 10 Jahre

Sevierempfehlung:

Gekühlt servieren (12–13 °C). Passt gut zu Delikatessen wie geräuchertem Lachs, Meeresfrüchten, Schnecken oder jungem Wild. Oder genießen Sie ihn als Apéritif.