AOC Bergerac sec - L'Extase 2015

Domaine L'Ancienne Cure - Christian Roche

0,75 l

Bergerac weiß trocken, sehr elegant, fein-fruchtig. Christian Roche gelingt es, die Finesse und den fruchtigen Reichtum der Rebsorten Sauvignon, Sémillon, Chenin und Muscadelle voll zum Ausdruck zu bringen. Er hat einen verfeinerten Geschmack.

Christian Roche übernahm im Jahr 1984 das Weingut aus Familienbesitz, das alte Pfarrhaus (L’ancien Presbytère) von Colombier in der Dordogne. Schnell stellt er die Rebfläche auf biologischen Anbau um. Sein Wunsch ist klar: Das Terroir durch die Trauben zum Ausdruck zu bringen, um die authentischsten Weine zu erhalten und das perfekte Gleichgewicht zwischen Kraft und Frucht so natürlich wie möglich anzustreben.

Terroir:
Der Weinberg der Domaine de L’Ancienne Cure liegt in Colombier im Bergerac im Département Dordogne.

Boden : Kies und Sand.

Rebsorten:

Sauvignon : 50%

Sémillon : 20%

Chenin :20%

Muscadelle : 10%

Vinifizierung:
Die manuelle Weinlese ist mit Trauben bei optimaler Reifung erfolgt. Nach dem Abbeeren werden die Traubenschalen einige Stunden bei niedrigen Temperaturen mit dem Most in Kontakt belassen. Dieses Verfahren, die „macération pelliculaire“, dient dazu, die charakteristischen Aromen der verschiedenen Rebsorten zu extrahieren. Nach dem Absetzen vollzieht sich die Vinifizierung bei 18°C im 25 hl Holzfässer. Der Weinausbau erfolgt mit Micro-Oxygenation unter Aufrühren des Hefesatzes wenn nötig.
Verkostungsnotiz:
Der Wein ist strohgelb mit goldenen Farbtönen. In der Nase finden wir Anklänge von kandierten Früchten und Zitrusfrucht Aromen für die Frische. Am Gaumen werden die Geschmacksknospen durch Noten von Zitrus- und exotischen Früchten aufgepeppt. Der Wein ist vollmundig und wird Sie durch seine Intensität überraschen.

Alkoholgehalt: 13 %
Verschlussart: Naturkorken
Lagerung: 10 Jahre

Servierempfehlung:
Zwischen 8 und 10 °C als Aperitif « Le Bergerac sec L‘Extase» genießen oder als Begleiter zu Hähnchen, Lachs, Meeresfrüchten oder Nachtisch. Ein Spitzenprodukt !